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こだわり
自分が食べたいと思う肉を仕入れる
お肉ジャパンでは週に数回、卸売業者さんが持ってくる肉から店で売る肉を選び仕入れています。実はこの瞬間が一番、店主の“血がたぎる”瞬間。「自分が食べたいと思える肉か」という直感を大切に、多い日は1度に200キロ以上を仕入れます。業者のオススメだとしても、自分がピンと来なければ断ることも。
安心して食べられる理由や、おいしさの理由をしっかりと説明できるお肉だけをこだわって仕入れています。さらにお肉毎のおいしい食べ方などもご提案しますよ♪お気軽にお声掛けください。
お肉ジャパンでは週に数回、卸売業者さんが持ってくる肉から店で売る肉を選び仕入れています。実はこの瞬間が一番、店主の“血がたぎる”瞬間。「自分が食べたいと思える肉か」という直感を大切に、多い日は1度に200キロ以上を仕入れます。業者のオススメだとしても、自分がピンと来なければ断ることも。
安心して食べられる理由や、おいしさの理由をしっかりと説明できるお肉だけをこだわって仕入れています。さらにお肉毎のおいしい食べ方などもご提案しますよ♪お気軽にお声掛けください。
美味しい塊肉でお客様を笑顔にする
塊肉はお客様の笑顔のもとと考え、安心で安全、そして美味しいものをお届けすることに全力を注ぎます。
「食事を大切に楽しく過ごしてほしい。」「塊肉を通して食の重要性を感じて貰いたい。」塊肉を手に取った方のほとんどが笑顔になります。嬉しい笑顔、びっくりの笑顔、ちょっと困惑の笑顔…。色々な笑顔ですが、塊肉には人を笑顔にする力があると信じています！
塊肉はお客様の笑顔のもとと考え、安心で安全、そして美味しいものをお届けすることに全力を注ぎます。
「食事を大切に楽しく過ごしてほしい。」「塊肉を通して食の重要性を感じて貰いたい。」塊肉を手に取った方のほとんどが笑顔になります。嬉しい笑顔、びっくりの笑顔、ちょっと困惑の笑顔…。色々な笑顔ですが、塊肉には人を笑顔にする力があると信じています！
お肉について
主な取り扱い塊肉 ：
村上牛／近江牛／松阪牛／新発田牛／にいがた和牛／仙台牛／前沢牛／もとぶ牛etc
村上牛／近江牛／松阪牛／新発田牛／にいがた和牛／仙台牛／前沢牛／もとぶ牛etc
お肉ジャパンでは全国の国産牛や和牛、ブランド牛を取り扱っています。きめが細かくやわらかで、あっさりと甘みのある脂身が特徴の近江牛、とろけるようなまろやかさが特徴の松阪牛、サシ（霜降り）が多く甘みのある味わいが特徴の村上牛など、店主自らが目利きして仕入れた良質な塊肉を月曜から日曜までほぼ毎日、日替わりで販売しています。
また、ブランド牛以外にも希少部位やおいしい国産牛の塊肉を販売しています！北は北海道、南は沖縄県まで幅広く全国からお取り寄せ可能です。
また、ブランド牛以外にも希少部位やおいしい国産牛の塊肉を販売しています！北は北海道、南は沖縄県まで幅広く全国からお取り寄せ可能です。
お肉の部位
ヒレ
一頭の牛からほんのわずかしかとれず、サーロイン、ロースと並ぶ高級部位で、とてもやわやかく脂身が少ないのが特徴です。ステーキやローストにオススメで焼き過ぎないのがおいしく食べるコツです。
サーロイン
ステーキ用の肉として有名で、牛肉の中では最高の肉質です。やわらかい甘味のある肉質とジューシーな霜降りが特徴！ステーキはもちろん、しゃぶしゃぶ、すき焼きにオススメです。
リブロース
サーロインのおとなりさん。もっとも厚みがあり霜降りが入りやすい部位で、適度な脂身ときめ細やかな肉質は美味しさトップクラス！ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ローストにオススメです。
かめのこ
かめのこの由来は、断面模様が「亀の甲羅」に似ていることからと言われています。「しんたま」の一部を「かめのこ」と呼ぶそうです。脂身が少なく肉質はきめ細やかなので脂身が苦手な人にオススメです。しかし、赤身が多く焼き過ぎると固くなるので注意が必要です。
しんしん
内ももより下側の内側にある部分を「しんたま」と呼び、その一部で中心部にあるのがしんしんです。少し筋がありますが、きめ細かく柔らかな肉質で、弾力もあるなめらかな食感が特徴的。癖もなく、脂もしつこくないのでとても食べやすい部位です！
いちぼ
極少量しかとれないとても貴重な部位で、牛の臀部の先、人間でいうとお尻のえ くぼにあたる部分です。霜降りの甘さと赤身のうま味が合わさった、通の好みのお肉です！柔らかい部分は焼き肉として使います。焼いて食べる場合はさっとあぶるようにして食べるのがオススメです！
ランプ
腰からもも、お尻にかけての部位で、もも肉の中でも比較的柔らかい部位です。サシが少なめで旨味が強いのが特徴。赤身でありながらほどよく脂身もあり、焼肉、ローストビーフ、ステーキ、すき焼きなど、さまざまな料理で使えます。サーロインと比べるとサシが少ないため、油っぽくコッテリしたお肉が苦手な方やカロリーが気になる方におすすめです。
とうがらし
牛一頭から少量しかとれない希少部位で、牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨 付近のお肉のことを指します。名前の通り、とうがらしの形をしています。さっぱりしているのに噛むほどに甘く、味が染み出てきます。ローストビーフなどに使われることが多いです。
トモ三角
牛一頭から約2kgほどしかとれない大変貴重なモモ肉の一部です。「しんたまの一部で最も霜降りのサシが入り、味わい深くとてもやわらかいお肉で、焼肉がオススメです！あまり焼き過ぎないようにあぶる程度が美味しくいただけます。
外モモ
お尻からスネにかけてついている部位です。場所的に体全体を支える筋肉であるため、全体的に筋肉質で硬めの部位です。そのため、薄くスライスしてしゃぶしゃぶやすき焼きなどの煮込み料理に使われることが多いです。味わいは非常に淡白で、肉は好きだけど脂が重いと感じる方や、硬く噛みごたえがある美味しいお肉が食べたい！という方にオススメです。
